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本书紧密结合当前国际酒店集团普遍采用的财务管理标准，系统讲解酒店收益表（P&L表）的编制、分析方法、预算制定以及成本控制等内容。全书共分八个项目：认识酒店财务管理、编制酒店收益表、分析酒店收益表、解析酒店会计信息系统与中台技术应用、编制酒店经营预算、掌握酒店成本控制核心方法、优化酒店餐饮成本控制、实施酒店成本控制数字化等。本书着重介绍酒店除财务部门之外的营业部门和后台部门在管理工作中所需的财务管理理论与实务，并将资金管理、筹资管理与投资管理等财务管理核心概念有机融入相关项目教学中。
许鹏，副教授，上海师范大学旅游学院/上海旅专专任教师，会计师，双师型教师，拥有12年酒店行业从业经验。曾荣获上海市职业教育优秀教学成果奖一等奖、二等奖各1项，上海市高职院校经济类专业优秀教材一等奖、三等奖各1项。长期教授《酒店会计基础》《酒店会计实务》《酒店财务管理实务》《酒店成本控制策略》等课程。主编《酒店财务管理》《酒店会计基础》《酒店会计实训》《酒店管理信息系统教程实训手册》等酒店管理类教材；主持省部级项目2项，主要参与国家级、省部级项目各1项，主持校级项目多项。
